Jak dlouho udit vepřové maso
Maso čerstvé – ze zabíjačky vydrží naložené poměrně dlouho , i když teplota přesáhne ideální 4st. Méně ořezané kosti můžeme naložit a udit samostatně. Domácí klobásy posts 28.
Závady při výrobě domácích uzenin? Exteriér Archiv Podobné 21.
Udit se však dají i prorostlá masa jako je krkovička. Uzené máslo – v některých prodejnách je kdostání uzené máslo, které se vyrábí z nasoleného vepřového bůčku. Pozor ale na to, aby nebylo maso v udírně příliš dlouho. A jestli muzu pouzit misto rychlosoli klasickou ci morskou hrubou?
Uzením lze připravovat většinu druhů vepřového masa. V celku lze upravovat kýtu s kostí – šunku, kýtu lze upravovat i vykostěnou, dále můžeme udit pečeni, . Tímto způsobem se nejčastěji upravuje maso , ryby či sýry. První uzení – vepřový bůček a krkovička.
Seč nejsem žádný velký znalec, zdál se mi špek na bůčku ještě trošku tuhý a rozhodl jsem se maso dělat ještě tak dlouho jak vydržím. Uzení je způsob tepelného zpracování masa a masných výrobků, ůčinkem. Nemají takovou trvanlivost jako předešlé, hlavně proto, že se neudí tak dlouho. C a necháme oschnout a zároveň udit v hustém kouři. …